爆炒猪心时千万别直接下锅多做这一步肉质紧实

2019-07-07 11:51:24 围观 : 151

  老爸从老家上来看我,说是要陪我过六一,和妹妹就商量着带老爸去逛街,结果一出门就大暴雨。老爸的皮鞋被水打湿了,二妹一眼看到了,和我商量着要给爸爸买鞋子。一开始老爸说不要不要,鞋子外面湿,里面袜子没湿的,结果进店里,和妹妹左一双右一双的给爸爸换,老爸嘴里不悦脸上高兴着呢,最后买了两双,穿一双带一双,逛了好几圈,人太多了就打算回家做饭。

  老爸很喜欢吃爆炒猪心,所以这菜自然不能少,下楼买了食材赶紧回家了。看到有阳台晾的木瓜条,这大暴雨的天气肯定晾不透了,说不定还会发霉。这是老爸在自家门口种的那棵木瓜树摘了带上来的,知道我爱吃,生的熟的都带了好几个呢。我试了一口微干的木瓜条,口感十分脆,不如就拿来炒着吃吧,味道肯定不赖,抓了几把回厨房,热火朝天的做起饭来。

  今天的猪心要用半干的木瓜条爆炒,猪心香辣爽口,木瓜条脆脆的很开胃,炒好上桌,老爸尝了一口直说厨艺有进步了,哈哈,像老爸这种内敛的性格,能夸我证明味道真是很不错了哦。猪心的滋补效果极佳,能养心安神,平时吃吃对身体很有帮助,今天我把做法分享出来,您要是喜欢,不妨跟着试试哦~

  木瓜条200克,猪心半个,指天椒2个,酱油20克,蚝油10克,料酒20克,姜片4片,胡椒粉3克,盐1克,食用油适量,蒜末3克

  1,首先来处理一下猪心,猪心因为血管分布多,积血也会有很多,处理并不好会腥味很重不好吃,所以要先把猪心切开,把积血取出来,用淡盐水浸泡半小时。

  2,浸泡过后的猪心切成薄片,此时要是发现还有血溢出来,那就切完后再冲洗一次即可。

  3,猪心加入料酒和姜片腌制15分钟,指天椒切碎,木瓜条是晾了3成干的,新鲜的最好先用盐抓一下再晾半天,口感才脆。

  6,炒至变色后加入酱油,蚝油和胡椒粉翻炒厨香气,大约一分多钟后,看到上色完全了就可以进行下一步了。

  一盘喷香开胃的爆炒猪心就做好了,天气热,加入了清爽脆口的木瓜条,好吃又解腻,夏天的家常菜,就是要快手不油腻~您学会了吗?跟着馋猫做起来吧~

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