冬瓜糖不用石灰的制作

2019-07-06 23:23:27 围观 : 129

  患有肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者最好不要多吃冬瓜蜜饯,因为冬瓜蜜饯中糖分含量过高,是不利于病情恢复。 夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时可以食用冬瓜蜜饯;热病、口干烦渴,小便不利的人可以多吃。 同时蜜饯也是玉溪小吃“冰稀饭”的配料之一,配上冰稀饭的糯香,甜味相宜,是玉溪人最爱的夏暑必备品。玉溪蜜饯之好,好在制作严谨,选料认真,手工精细。 到玉溪旅游的游客,以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。在玉溪中心城区南门街一带依然还有在售,热情好客的玉溪主人,在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯,就会表示歉意。 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期,至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”,使玉溪冬瓜蜜饯声名大震,并畅销海内外。 玉溪冬瓜蜜饯虽然称蜜饯,却并非以蜜制作,而是选用上等红、白糖精工制成,求 黑糖煮酸梅 写的捕龙印txt,质优味美,让人吃后真有“不是蜜味胜似蜜味”感觉。 其分为红蜜饯和白蜜饯两种,两种蜜饯均呈透明状,且色泽鲜艳。其色洁白晶莹,通明透亮,入口即化,满口蜜汁,十分爽口,被誉为“水晶蜜饯”。 6.起货:次日,将瓜坯同糖水舀起锅内,中火煮40分钟,糖温在112℃,舀起滤干,上糖衣即可。 现在对于蜜饯来说是买的人少,卖的人也少。玉溪人仅仅是在逢年过节时把蜜饯作为礼物赠送于亲朋好友,而外地人则大量买来自己食用。 红蜜饯用红糖加工,呈琥珀色,红润透明,肉质脆嫩,味道芳香,清凉适口,有养肝润肺,化痰解暑的功能,被誉为“琥珀蜜饯”。 究其原因,或许是蜜饯过甜,且属于特产,早已熟悉它的味道。而对于销售者来说,制作蜜饯要费工费时,现在的年轻人基本不会选择从事这个行当,而随着老辈人的渐渐离世,会做的人也逐渐减少。 冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷的人最好不吃,女子月经来潮期间和寒性痛经也不宜吃冬瓜蜜饯。 4.撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内,沸后撩15分钟,舀坯入清水中漂一夜,次日换一次清水漂一天。