泉州晚报数字报·泉州网

2019-09-08 11:58:49 围观 : 82

  

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  在每年春末夏初采摘的成熟青梅,为了延长其保存期限,民间有将之熏制成干品来保存的传统做法,而经由天然方式加工处理的青梅也因此有了一个新名字——“乌梅”。乌梅除了可以作为干果品食用之外,在入夏后,果丹皮-北国风光-内蒙古新闻网,还可以拿来制作成一款解暑的饮品——酸梅汁,这一饮品不仅滋味清爽,还兼具有增进食欲、补充水分、清理肠胃的食效。如何用乌梅来制作酸梅汁?经营饮品店多年的调饮师柏光介绍说,为了让乌梅更好地释放味道,建议提前一天用清水将乌梅浸泡软化,隔天再将其滤干,并与山楂、甘草、陈皮及玫瑰茄等配料一起加水放入锅中熬煮。熬煮时需用小火,经由数小时的慢煮后,让食材的味道充分溶于汤水中,直至汤水颜色由浅变深,才可关火。将汤水静置放凉一下,便可放入冰箱中进行冰镇处理。饮用时,可撒一点干桂花来提香,或是调入少许砂糖、蜂蜜、枫糖浆,借此弱化酸梅汁的酸味,让汤汁的酸甜滋味凸显出来,喝起来更为爽口。在夏季,具有消暑功效的饮品是必不可少的。除了用新鲜水果的榨汁调饮之外,用带来一定药效的干制果品来制作饮品,也适宜在夏季饮用。